Szerző: Ledő Móni | dec 18, 2020 | Pálinkaaromák nyomában (digitális tartalom)
Történeti háttér és rendszertani besorolás Pontos eredete nem ismert, úgy tartják, hogy a Fekete-tenger és a Kaszpi-tenger térségéből származik, de valószínű lehet az Urál hegységből és Közép-Ázsiából történő elterjedése is. SURÁNYI Dezső (1985) szerint őshazája...
Szerző: Ledő Móni | dec 18, 2020 | Pálinkaaromák nyomában (részletek a könyvből)
Az érlelés története Habár ez még ma is vitatott, de sokan úgy tartják, hogy a fahordókat a kelták találták fel Krisz- tus előtt 900-ban. Ők ötvözték először a fémgyártást és a famegmunkálást, hogy ennek eredmé- nyeként aztán az első hordók elkészülhessenek. Herodotus...
Szerző: Ledő Móni | dec 18, 2020 | Pálinkaaromák nyomában (digitális tartalom), Pálinkaaromák nyomában (részletek a könyvből)
A gyümölcsök cukorösszetételének kulcsszerepe van a pálinka minőségében, mivel az határoz- za meg az alkoholtartalmat. A legnagyobb mennyiségű illékony komponens az alkohol, amely az aromajellemzők fő meghatározója. Az ízlelést továbbá befolyásolja a textúra, a...
Szerző: Ledő Móni | dec 17, 2020 | Pálinkaaromák nyomában (részletek a könyvből)
Az emberek kapcsolattartása a környezetükkel öt érzékszervvel – látás, szaglás, hallás, tapintás és ízlelés – történik. Az érzékszervek egymással összefüggnek, az elkülönülésük csak a törzsfejlő- dés magasabb szintjén következik be, ami máig sem teljes. A...
Szerző: Ledő Móni | nov 7, 2020 | Palinkaalakulat
Már az egyetemi évek alatt a Kisvigadó étteremben a Szicsek pálinkák kóstolásakor egyértelmű volt számunkra, hogy szeretnénk megismerni majd a helyet is, ahol ezek a remek termékek készülnek hagyományos kisüsti technológiával, illetve természetesen magukat az...
