Szerző: Ledő Móni | dec 18, 2020 | Pálinkaaromák nyomában (digitális tartalom)
Történeti háttér és rendszertani besorolás Pontos eredete nem ismert, úgy tartják, hogy a Fekete-tenger és a Kaszpi-tenger térségéből származik, de valószínű lehet az Urál hegységből és Közép-Ázsiából történő elterjedése is. SURÁNYI Dezső (1985) szerint őshazája...
Szerző: Ledő Móni | dec 18, 2020 | Pálinkaaromák nyomában (digitális tartalom), Pálinkaaromák nyomában (részletek a könyvből)
A gyümölcsök cukorösszetételének kulcsszerepe van a pálinka minőségében, mivel az határoz- za meg az alkoholtartalmat. A legnagyobb mennyiségű illékony komponens az alkohol, amely az aromajellemzők fő meghatározója. Az ízlelést továbbá befolyásolja a textúra, a...
